Khasiat Pemakanan Daging Kambing

Obesiti merupakan masalah yang semakin meningkat di Amerika Syarikat (AS) dan menjadi faktor risiko utama penyakit kardiovaskular yang berkaitan rapat dengan pengambilan daging merah tradisional seperti daging khinzir dan lembu. Daging kambing pula amat berpotensi untuk menjadi sumber daging utama menggantikan daging yang dimakan secara tradisional.

Ini adalah kerana daging kambing mengandungi sumber nutrien yang sangat penting di samping memiliki rasa dan aroma yang tersendiri berbanding daging tradisional.

Antara kebaikan daging kambing berbanding daging tradisional adalah:

• Lebih rendah kalori, jumlah lemak, lemak tepu dan kolesterol berbanding daging tradisional.
• 50–65% lebih rendah lemak berbanding daging lembu.
• 42–59% kurang lemak berbanding daging bebiri.
• Kelembapan dan kandungan lemak yang berbeza mengikut peringkat umur kambing.
• Lebih tinggi zat besi, kalium dan tiamin serta lebih rendah kandungan natrium berbanding daging lembu.
• Sumber protein yang sangat baik.
• Sumber niasin, vitamin B12 dan riboflavin yang baik.
• Mengandungi fosforus yang tinggi, tembaga dan selenium serta merupakan sumber zink yang sangat baik.

Memandangkan nilai pemakanannya yang tinggi dan nisbah asid lemak tidak tepu kepada lemak tepu yang lebih baik, daging kambing berpotensi untuk meningkatkan kesihatan populasi tanpa perlu berhenti mengambil produk daging dalam diet harian.

Sumber: Southern University and A&M College System Agricultural Research and Extension Center, Louisiana, USA (2008).

Bolehkah kita makan daging kambing setiap hari?

Daging kambing adalah alternatif yang baik untuk menggantikan daging lembu kerana ia rendah lemak dan pilihan yang lebih sihat.

Ini bermakna ia tidak menyebabkan peningkatan berat badan semudah jenis daging lain. Daging kambing sangat rendah lemak dan kalori, menyebabkan ramai orang mula lebih menyukainya dan makan dengan lebih kerap.

Adakah daging kambing tinggi kandungan kolesterol?

Sememangnya daging kambing bukan saja rendah lemak, malah ia juga rendah kolesterol. Ini adalah berita baik terutamanya bagi mereka yang mempunyai kolesterol tinggi atau berisiko mendapat penyakit jantung.

Malah, menurut Pusat Data Nutrien USDA, daging kambing mengandungi sekitar 100 miligram kolesterol bagi setiap 100 gram daging. Bermakna ia kurang daripada separuh berbanding daging lembu iaitu 210 miligram bagi setiap 100 gram.

Sumber: Artikel Niyis.co.uk

Bahagian daging kambing manakah yang terbaik?

Bahagian pinggang kambing atau ‘loin’ adalah salah satu bahagian haiwan yang paling lembut, sesuai untuk memanggang atau menumis.

Jika anda sedang mencari potongan daging kambing tanpa lemak dan berperisa, maka jangan lihat lebih jauh daripada bahagian loin.

Loin terletak di bahagian bawah belakang haiwan dan mengandungi sedikit tisu penghubung atau lemak. Loin boleh dimasak sama ada dengan memanggang atau menumis, tetapi ia tidak boleh terlalu masak kerana ini akan menjadikannya keras dan tidak menyelerakan. Apabila dimasak dengan betul, loin kambing mempunyai rasa yang kaya yang sesuai dengan pelbagai hidangan.

Sumber: Artikel Niyis.co.uk